American Chopper o seriado de TV, conquistou rapidamente uma legião de fãs misturando as tensões diárias e triunfos de uma família que, como uma equipe, projeta e constrói motocicletas customizadas na oficina conhecida como Orange County Choppers, ao norte da cidade de Nova York.
Neste 2º game, o jogador, assumi o papel de um funcionário novato da oficina, e terá a oportunidade de provar o seu valor e potencial construindo e pilotando as suas próprias motos, com direito à aparição de alguns dos mais populares modelos criados durante o seriado, como a P.O.W./MIA, a Jet Bike e a Black Widow.
É uma oportunidade única de superar as máquinas de Sr. Paul e Paul filho, colocando toda a sua criatividade em prática. Ganhando pontos por estilo, é possível habilitar novas motocicletas, peças e acessórios que permitirão cumprir as missões com pleno sucesso.
Uma vez construída a moto, o jogador terá a chance de testá-la com bastante realismo em termos de física, superando os perigos das ruas, tais como o tráfego intenso (inclusive de caminhões) e estradas em más condições.